El Golany és un formatge ecològic de pasta tova i pell mixta (florida-rentada), elaborat a partir de llet crua de vaca i quallat amb quall vegetal. Peces quadrades en dos formats, 1 quilogram i 300 grams aproximadament.
Presenta una pasta de color groc palla a groc intens, untuosa que amb la maduració pot esdevenir proteolitzada i per tant, liquada. La pell és tota ella comestible.
Té un gust complexe entre la potència aromàtica de l’escorça i les notes elegants i equilibrades de la pasta amb sensacions cítriques i de fruits secs.